Dal 23 al 25 ottobre la cittadina di Petralia Sottana si è trasformata in un palcoscenico per la XVIII edizione della Festa dei sapori madoniti d’Autunno. Tra i numerosi espositori, il pastificio etico L’Arte dei Primi ha attirato l’interesse dei visitatori grazie a una proposta che coniuga qualità gastronomica e impegno sociale. L’apparizione della cooperativa ConSenso allo stand ha permesso di far conoscere un modello di lavoro in cui la produzione di pasta diventa veicolo di autonomia per persone con autismo e altre fragilità.
L’Arte dei Primi al centro della Festa dei Sapori
Il team di L’Arte dei Primi ha presentato sia le proprie linee di pasta fresca che quelle di pasta essiccata, realizzate con grani siciliani selezionati. La lavorazione artigianale prevede la trafilatura al bronzo, metodo che conserva la trazione della pasta, e un’essiccazione lenta che ne esalta il sapore autentico. Il pubblico, incuriosito dalle tecniche tradizionali, ha avuto l’occasione di assaggiare campioni e di scoprire il sito , dal quale è possibile ordinare i prodotti in tutta Italia, sostenendo così un modello di economia sociale che mette la persona al centro.
Prodotti artigianali e metodologie di lavorazione
Ogni formato di pasta, dal spaghetti al cavatelli, nasce da un processo che combina materie prime locali e tecniche tramandate da generazioni. La trafilatura al bronzo, distinta dalla tradizionale trafilatura in acciaio, garantisce una superficie più ruvida, ideale per l’assorbimento dei sughi. L’essiccazione lenta, invece, avviene a temperature controllate, evitando la perdita di aromi e nutrienti, e conferisce alla pasta una consistenza che ha conquistato i degustatori presenti.
L’impatto sociale del progetto PASTA FrOLLe
Il progetto PASTA FrOLLe, promosso dal Fondo di Beneficenza di Intesa Sanpaolo, è il cuore pulsante della missione di L’Arte dei Primi. Guidato dallo psicologo Francesco Lombardo, con il supporto della psicologa e psicoterapeuta Roberta Italiano e del pedagogista Gaetano Terlizzi, il progetto offre percorsi di formazione professionale a soggetti con autismo e altre forme di vulnerabilità. In questo contesto, il lavoro in cucina diventa strumento di inclusione, consentendo lo sviluppo di competenze tecniche e di autonomia personale.
Box natalizie solidali e collaborazione con Borgo Blu
Durante la manifestazione è stata lanciata una iniziativa solidale: le box natalizie realizzate in collaborazione con la cooperativa Borgo Blu di Mazara del Vallo. Ogni confezione raccoglieva una selezione di pasta artigianale, accompagnata da ricette tipiche, e veniva proposta come regalo etico per le famiglie. L’offerta ha suscitato l’interesse di cittadini, aziende e operatori, dimostrando come il gusto possa intrecciarsi con la responsabilità sociale per creare valore condiviso.
Riscontri, ringraziamenti e prospettive per il futuro
Il sindaco di Petralia Sottana, Pietro Polito, ha espresso il proprio appoggio al progetto, mentre il Consorzio Centro Commerciale Naturale di Petralia Sottana ‘Antonio Pepe’ è stato ringraziato per l’organizzazione impeccabile dell’evento. Roberta Italiano ha sottolineato che sono stati “tre giorni intensi e ricchi di soddisfazioni”, evidenziando l’entusiasmo dei visitatori provenienti da diverse località. La cooperativa ConSenso ha concluso dichiarando la volontà di tornare l’anno prossimo, confidando che la sinergia tra territorio, inclusione e valorizzazione delle eccellenze locali continui a generare nuove opportunità per tutti gli attori coinvolti.
